爆炒脆肉金沙鲈鯉魚片

美食達人@瘋自王

菜式簡介
　　金沙鲈鯉富含蛋白質和人體所需的17種氨基酸，氨基酸總量爲幹重的89%，低脂肪、低膽固醇、膠質蛋白含量高。這道菜口感依舊爽脆，鮮香無比，而且毫無腥味。

第一步：挑選新鮮金沙鲈鯉一條，洗淨切薄片，調入鹽、少許醬油、澱粉、胡椒粉、姜絲、抓勻腌製片刻。

第二步：菜椒洗淨切絲，泡椒對半切開（菜椒色澤好看沒辣味，泡椒有一點點酸辣味、去腥效果好）。

第三步：熱鍋倒油，下泡椒煸炒一會。

第四步：倒入腌製過的魚片，保持大火爆炒片刻。

第五步：炒至魚片表面焦黃色，調入醬油、少許糖提鮮。最後倒入辣椒絲，翻炒均勻即可。

爆炒脆肉金沙鲈鯉魚片做法技巧/竅門/補充說明：

1·魚片用鹽腌製過，加上熱炒鮮露和泡椒都有點鹹味的，炒時就不用再加鹽了。
2·煸炒魚片要保持大火，紅辣椒放入拌勻即可鏟起。

菜譜標簽：熱菜家常菜晚餐

相關食材：鯉魚魚片

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