回鍋魚片

美食達人@雨欣欣欣

菜式簡介
　　回鍋肉是川菜的代表作品。回鍋魚是結合了小酥肉和回鍋肉的做法。把魚片先挂糊，再炸再炒製的方式味道鮮美。非常的有特色。。

第一步：買來新鮮的草魚對半破開。把魚片成厚一點的魚片。片薄了的話，一會兒炸不成型，所以這個魚片我們要片的厚一點反複洗淨。

第二步：現在來調製面糊。面粉和澱粉按一比一的比例。加入五香粉和鹽。兩個雞蛋和色拉油。把它使勁的攪拌。

第三步：青椒和西芹洗淨，略爲炒製一下。

第四步：成這種酸奶狀。就可以了。

第五步：筷子夾起一塊魚片。裹上厚厚的一層面糊。

第六步：鍋裏倒入稍微多一點的色拉油。最小火開始炸這個魚片。炸好以後我們起鍋備用。

第七步：一片那藥一片一片的挂糊，一片一片的放進去。嗯，炸至兩面金黃，把開成中火，再把它複炸

第八步：鍋底留油，放入豆豉，放入姜片和蒜片。最小火，炒香以後轉中火。放入豆瓣醬炒出香味。

第九步：我們放入魚塊。這個魚塊是很脆嫩的，所以我們不要用勺子使勁地去正確的做法是，輕輕的晃動鍋柄，讓它均勻受熱。，。

第十步：放入適量的生抽。

第十一步：放入事先炒好的青椒以及芹菜。放上雞精翻炒兩下就可以了。

第十二步：特別的好吃。

回鍋魚片做法技巧/竅門/補充說明：

那個魚片一定要一片一片的放進鍋裏。而且要把它炸定型。裏面的調料根據自己的口味調製。魚片很嫩，所以我們在炒的時候要輕配菜可以隨意搭配哦。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：魚片

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