紅燒肉夾馍

第一步：500克自發粉家300克溫水揉成面團。我用的是自發粉，所以加入溫水即可。不用在添加酵母，如果大家使用的是普通面粉，則需要加入等量的酵母粉。

第二步：面團發酵至2倍大，用手指戳開面團裏面呈蜂窩狀。（我將揉好的面團放在暖氣片旁邊大概1個小時，面團就發酵完成了，我家室溫28度左右。如果家裏有烤箱的，可以烤箱溫度調至35-38度將面團放進烤箱發酵，如果室溫較低的情況下，面團的發酵時間則要延長幾個小時）

第三步：案板略施薄粉將面團揉至原來大小。

第四步：取面團的二分之一搓成條狀。

第五步：切成35克左右的面劑子。

第六步：面團再次揉圓。

第七步：擀好面餅，面餅的厚度大概是1厘米。做好的面餅需要放在溫暖處二次發酵20分鍾。

第八步：平底鍋燒熱後放入面餅，小火。蓋上蓋子。

第九步：過1分鍾後打開蓋子翻個面，在繼續蓋上蓋子，過1分鍾後再打開看看。如果面餅兩面都已焦黃，繼續小火，過半分鍾就兩面各翻一次。大概5分鍾的時間面餅就會完全成熟。因爲我面餅比較薄，烙熟的餅兩面都十分脆，裏面不會有不熟的面。如果大家喜歡吃厚實些的，面餅擀厚點，延長烙餅時間。只要用很小的火，勤翻面，餅就不會糊掉的。

第十步：然後用青椒，適量五花肉，幾根香菜一起剁碎。在上一個菜譜裏有告訴大家紅燒肉的做法。

第十一步：肉和青椒香菜都不用剁的太碎，剁好以後再加半勺鹽，幾勺紅燒肉裏的湯即可。

第十二步：將烙熟的餅劃半開狀，底端留住。將剁好的菜塞入即可。