和孩子一起做聖誕翻糖蛋糕

美食達人@duzhaoteng

耗時/難易度: 口味其他; 工藝烘焙; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 色拉油50克; 水50克; 細砂糖70克; 食鹽1克; 雞蛋5個; 低筋面粉85克

輔助料: 幹佩斯適量; 食用白油適量; 幹佩斯色素適量

和孩子一起做聖誕翻糖蛋糕的做法步驟

第一步：先將色拉油和水、鹽倒入不鏽鋼盆中，再將5個雞蛋進行蛋清蛋黃的分離，蛋黃放入有色拉油和水的盆中，注意千萬不能將蛋黃和蛋清弄混，否則無法打發。

第二步：蛋清放入另外一個不鏽鋼盆中。

第三步：將40克細砂糖直接倒入蛋黃中。

第四步：用打蛋器打發蛋清一會後將剩余30克細砂糖加入蛋清中。

第五步：繼續打發蛋清，直到硬性發泡爲止，如圖片所示。

第六步：再用打蛋器將色拉油和蛋黃攪拌成蛋黃糊。

第七步：篩入面粉並用橡皮刮刀攪拌均勻。

第八步：取一小塊打發好的蛋白放入蛋黃糊中切拌均勻。

第九步：再將蛋黃糊倒入剩余的蛋白中，用橡皮刮刀進行切拌，千萬不能直接畫圈。

第十步：切拌好的蛋糕糊。

第十一步：准備裝蛋糕的紙杯子，我用的覆膜紙杯，這樣容易定型也好看。

第十二步：開始裝蛋糕糊，不要裝太滿，每個杯子裝七分滿即可。

第十三步：放入烤箱中層，溫度設定爲15分鍾，時間爲165度即可出爐各家烤箱品牌不同，溫度和時間略有不同，大家自行掌握一下。剛出爐的蛋糕會有些膨脹，晾涼後就會平下來。

第十四步：在晾涼蛋糕的同時，我們可以准備翻糖的材料。我買的英國dab德伯進口幹佩斯、食用白油和食用色素，因爲畢竟是食品，當然選擇安全的最好。買回來的幹佩斯都是白色的，要用牙簽蘸取適量的色素後揉捏幹佩斯團，如有些許粘手，可以抹些白油繼續揉捏，最後使色素充分揉和進去，幹佩斯暴露在空氣中很容易變硬，不使用的幹佩斯一定要用保鮮膜包裹嚴實，方便下次取用。揉好的各種顔色是不是很像孩子們玩的橡皮泥，下面就可以和孩子們一起來玩啦！

第十五步：准備一些模具，我用的家裏現有的聖誕樹、聖誕花和氣球的餅幹模具，還有一個可以刻畫花紋的翻糖切模。

第十六步：准備一個和蛋糕差不多大小的慕斯圈。

第十七步：用擀面杖將不同顔色幹佩斯擀成厚約5毫米左右的面皮備用。爲防止粘連，可以撒些糖粉。

第十八步：用切模在幹佩斯皮上印下花紋。

第十九步：用慕斯圈按一個圓形出來備用。

第二十步：將圓形的幹佩斯鋪在蛋糕上。

第二十一步：用餅幹模具依次印出聖誕樹、聖誕花和氣球圖案。

第二十二步：用不同顔色的幹佩斯稍加點綴，使裝飾物看起來更有立體感，爲了粘得更牢，可用小刷子粘少許涼白開水粘牢小物件。

第二十三步：最後將裝飾物鋪放在圓形的幹佩斯即可完成。

第二十四步：充滿聖誕氣息的翻糖蛋糕完成了，是不是很可愛也很好看，爲了防止幹佩斯變硬變幹影響口感應盡快食用，如短時間內不吃的話需要用保鮮膜將其包裹起來裝在密封的餅幹盒內。

菜譜標簽：兒童烘焙生日餅幹翻糖

相關菜譜：: 海棉杯子蛋糕的做法[圖解]; 草莓慕斯蛋糕的做法[圖解]; #ACA烘焙明星大賽#輕乳酪芝士蛋糕的做法[圖解]; 芒果慕斯蛋糕的做法[圖解]; 虎皮蛋糕卷的做法[圖解]; 不用烤箱做出有美麗花紋的蛋糕---芒果芝士蛋糕的做法[圖解]; 戚風蛋糕（6寸）的做法[圖解]; 不用淡奶油的慕斯蛋糕--------黃桃酸奶蛋糕的做法[圖解]; 老式海綿蛋糕的做法[圖解]; 紙杯蛋糕的做法[圖解]; 抹茶蛋糕卷 2012奧運會中國前三項得金項目圖案的做法[圖解]; 黃金海綿蛋糕—— 電飯鍋做的做法[圖解]