紅豆酥

美食達人@曉粟粟

紅豆酥封面圖

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烤; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 面粉200克; 玉米油80克; 溫水50克; 自製紅豆沙8個

輔助料: 糖5克

紅豆酥的做法步驟

第一步：水油皮：面粉100克、玉米油30克、溫水50克，混合揉勻，分8個小面團，如圖上；油酥：面粉100克、玉米油50克，混合揉勻分成8個小面團，如圖下

第二步：水油皮包油酥

第三步：收口朝下擀成牛舌狀

第四步：卷成筒狀

第五步：卷好

第六步：再擀

第七步：再卷一次，壓扁，如圖，壓扁的8個面胚，事先做好的紅豆沙團成8個紅豆球做餡

第八步：擀一下，不要太薄

第九步：包餡

第十步：收口朝下壓扁、整下形

第十一步：切花刀

第十二步：刷蛋黃液

第十三步：撒黑芝麻

第十四步：180度，上下火，15分鍾

紅豆酥做法技巧/竅門/補充說明：

水油皮用面包機揉得更好

菜譜標簽：孕婦産婦下午茶烘焙

相關食材：紅豆

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