香甜軟麻花

美食達人@雜草

菜式簡介
　　小時候經常看媽媽做麻花，上了學，遠離了父母，自己也當了母親，想給孩子健康安全的美食，寶寶喜歡吃麻花，每次在外面買來給她吃，感覺都是一種罪過，思來想去自己動手吧，第一次做，味道賣相很不錯，阿姨說可以和外面買的一拼，哈哈，真是得瑟的不得了，剛做好，寶寶就吃了兩根，真能吃！純粹的一個上吃貨呀，比她老媽還要強悍！

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝炸; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 面粉400克; 食用油50毫升; 雞蛋兩枚; 純牛奶一盒

輔助料: 細白沙糖若幹; 紅糖若幹; 酵母適量

香甜軟麻花的做法步驟

第一步：牛奶、食用油、酵母、雞蛋全部放入盆裏，攪拌均勻，靜置五六分鍾。

第二步：倒入面粉，揉至光滑放溫暖處發酵至兩倍大。出現蜂窩狀說明發酵完畢。面板放油，面團在油面板再揉至光滑，將面團內氣泡全排出。

第三步：將面團切成小劑子，一個個搓成小長條，此時不需要搓很細，稍加揉搓即可。盤子刷油，將小成條盤在盤子裏，面劑子上面也要刷油，以防粘連在一起。做得多可以像多層蛋糕一樣一層一層盤上去，寶寶說像蛋糕，哈哈，面上別忘記蓋一層保溫的東西，比如保鮮膜。

第四步：將4中的小蛋糕稍潲醒一會，就可以搓麻花了。取一小長條，兩只手向相反方向搓，上勁，提起面劑子會自行盤繞，再上勁，此時，一手捏一端放至三分之一處，另一端回旋置入剛剛成形的小窩裏，捏緊，防止入油鍋後松散開，再稍上勁，放在面板上進行醒發。也可直接放入油鍋內煎炸，我喜歡再醒發一會，成品會更松軟可口，小孩子都喜歡軟一點，呵呵

第五步：放油鍋內煎炸，一面上色後再翻一面，兩面金黃後就可挾出油裝盤。

第六步：香噴噴的麻花開吃了，我一下就吃了好幾根，罪過罪過，這完全不是要減肥的節奏呀

香甜軟麻花做法技巧/竅門/補充說明：

將面團分成小劑子成先搓成小粗條盤入盤子內，稍醒發再搓麻花，這樣更容易搓開。

菜譜標簽：兒童小吃早餐常見菜式

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