朝天椒炒羊雜

美食達人@饞嘴樂

菜式簡介
　　“朝天椒炒羊雜”選擇的綠色的朝天椒，辣味不是很濃，非常適合調劑口味。這道菜肴即有朝天椒的輕度的辣味，又有朝天椒的清香味。用其和羊雜搭配炒製，去除了羊雜的腥膻異味，是一道獨特的佳肴。

第一步：主輔料：羊雜300g、朝天椒100g

第二步：把熟羊雜飛水、洗淨後備用。把朝天椒從中間切開，成長條狀。

第三步：起鍋熱油，爆香蔥段。放入朝天椒，炒至斷生。

第四步：放入羊雜。烹入料酒。旺火爆炒。

第五步：加鹽、味精調味。

第六步：快速翻炒均勻，即可關火。

第七步：出鍋裝盤。

朝天椒炒羊雜做法技巧/竅門/補充說明：

1、因爲羊雜已是8分熟品，所以入鍋後，旺火快速翻炒，才能保證口感脆嫩。
2、烹入料酒便于去腥提味。

菜譜標簽：熱菜

相關食材：羊雜朝天椒

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