樹根蛋糕

美食達人@美妞0720

菜式簡介
　　聖誕節快來臨了，大街上，各大商場裏都洋溢充滿著聖誕的氣息，我們也來應個景吧，做個聖誕的樹根樹根蛋糕。

第一步：分離蛋黃和蛋清。蛋黃中加入3分之1的細砂糖，加入牛奶和植物油

第二步：攪拌均勻

第三步：篩入可可粉1和低筋面粉

第四步：攪拌成細膩的狀態

第五步：蛋白分三次打發成大彎鈎狀態

第六步：先取三分之一的蛋白霜加入到可可面糊中

第七步：再倒入到剩下的3分之2蛋白霜中，切拌均勻

第八步：倒入烤盤，輕磕烤盤把氣泡震出

第九步：放入預熱好的烤箱。上下火中層180度20分鍾（依據自家烤箱溫度決定）

第十步：烤盤的蛋糕底倒扣在烤網上，掀開油紙，蓋在蛋糕體上面，讓散熱

第十一步：淡奶油200克加2克糖粉3克可可粉，打發至硬性

第十二步：將可可奶油抹在蛋糕體上面

第十三步：卷起來，放進冰箱冷藏

第十四步：准備好淡奶油和巧克力

第十五步：巧克力隔溫水溶化

第十六步：淡奶油煮沸

第十七步：將煮沸的淡奶油倒入到融化的巧克力中

第十八步：做成了甘納許醬

第十九步：取出冷藏好的蛋糕體

第二十步：分別切出兩小段，用淡奶油拼接

第二十一步：淋上甘納許醬，用抹刀稍微抹平，叉子刮上樹紋即可

第二十二步：自己自由裝飾

樹根蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：

1、淋巧克力醬的時候，放在烤網上，底下放個托盤，托盤底部墊一層油紙或保鮮膜，這樣，掉下去的巧克力醬也不會浪費。
2、巧克力我用的可可脂的，溫度保持40-50度之間讓其融化。
3、蛋糕體要放到稍稍有點余溫再抹奶油，也不要放的太涼，以免卷斷

菜譜標簽：烘焙蛋糕聖誕節

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