蚝油鱿魚卷

第一步：材料：鮮鱿魚、紅黃彩椒、豌豆
調味：姜、蔥、蚝油、鹽、糖

第二步：將鱿魚的紅褐色表皮撕掉，掏出肚內類似塑料片的脊椎骨、白色粘膜。

第三步：將鱿魚剖開，裏面朝外，呈45度角、輕劃斜刀；劃完後以之前的劃線呈90度角、輕劃斜刀。

第四步：將劃好的鱿魚片先切成條，再切成片。

第五步：鍋置火上水燒沸，放入鱿魚片汆燙，鱿魚片卷曲立即撈起，浸泡在冰水裏。

第六步：紅黃彩椒洗淨、去籽切成小塊。

第七步：鍋置火上油燒熱，煸香蔥白、姜片，放入紅黃彩椒、豌豆粒翻炒片刻。

第八步：加入鹽、糖繼續翻炒後加入適量的蚝油，瀝幹水份的鱿魚卷。

第九步：快速翻炒均勻即可。