豆豉醬燒老豆腐

美食達人@夢悅的小竈爐

豆豉醬燒老豆腐封面圖

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝燒; 耗時半小時; 難度簡單

主材料: 老豆腐200克

輔助料: 蔥1棵; 姜2塊; 鮮醬油1勺; 高湯1碗; 豆豉1勺; 鹽2克; 胡椒粉少許; 香麻油少許; 花生油1勺

豆豉醬燒老豆腐的做法步驟

第一步：准備原料

第二步：老豆腐洗淨切塊。

第三步：不粘湯鍋放花生油燒熱後放蔥姜爆香。

第四步：放進老豆腐中火慢煎，鍋子要不斷輕輕晃動。

第五步：准備一碗高湯。開大火倒入鍋內。

第六步：大火燒開改中小火悶燒幾分鍾。

第七步：調入鮮醬油。

第八步：一勺豆豉。

第九步：再中火燒至入味。調入少許鹽和胡椒粉。大火收汁。

第十步：裝碗中淋少許香麻油，灑青蒜末即可。

豆豉醬燒老豆腐做法技巧/竅門/補充說明：

高湯是自己熬的大骨湯，沒有加鹽，如果高湯中有鹽分了豆腐內就無需再放鹽。沒有高湯可用清水代替。

菜譜標簽：熱菜老人宴客菜午餐魯菜冬季食譜

相關食材：豆腐豆豉

答配菜譜：豆腐與豆豉的做法

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