聖誕城堡蛋糕

美食達人@如蓮靜心

菜式簡介
　　女兒的好朋友昨天生日，問小家夥想要個什麼樣的蛋糕，答：“隨便”，據說生日晚會現場已經布置好了，像過聖誕似地，所以我就做了個聖誕氣氛濃濃的水果蛋糕，請的小朋友比較多，擔心不夠吃，做了兩層，一端進屋，小朋友們立馬歡呼起火：“哇！聖誕城堡！”

輔助料: 6寸戚風低粉60克; 雞蛋3個; 玉米油40克; 牛奶40克; 細砂糖50克; 草莓適量; 櫻桃適量; 芒果適量; 藍莓適量; 椰蓉適量; 巧克力豆適量

第一步：把蛋白蛋黃分開。在蛋黃裏加入30克白砂糖，用手動打蛋器攪拌均勻，直到蛋黃顔色稍稍發白。

第二步：分三次倒入色拉油，每倒一次都充分攪打均勻。

第三步：再分三次加入牛奶，第次加入都充分攪打均勻。

第四步：把低盤筋面粉過篩兩、三遍，

第五步：用刮刀上下攪拌至無顆粒狀

第六步：在蛋白裏加入幾滴檸檬汁。用電動打蛋器打至呈魚眼泡狀

第七步：加入1/3（20克）的細砂糖打至攪打至大泡泡消失。

第八步：第二次加入1/3的白砂糖。

第九步：繼續攪打至蛋白比較濃稠表面出現紋路時，把最後的1/3白砂糖加進去。

第十步：繼續撐打至幹性泡發，蛋白能拉出一個短小直立的尖角。

第十一步：取1/3的蛋白加入蛋黃糊裏，

第十二步：輕輕的用刮刀上下攪拌均勻，

第十三步：倒入蛋白容器裏，同樣用切、拌的方式拌勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。

第十四步：倒入蛋糕模具裏，端起來上下輕輕的震幾下，再放在臺面上稍用力震幾下，再端起來左右晃幾下

第十五步：烤箱預熱160度，150度烤30分鍾再140度烤25分鍾左右。出爐後把模具倒扣在烤網上，涼後脫模即可。

第十六步：出爐後把模具倒扣在烤網上，涼後脫模即可。

第十七步：同樣的方法再做一個6寸的戚風蛋糕。

第十八步：兩個蛋糕都分成兩片。

第十九步：淡奶油加糖粉打發。

第二十步：8寸蛋糕放在下面，抹在其中一份上，上面鋪一層芒果，抹上一層淡奶油·

第二十一步：抹平蛋糕表面。

第二十二步：疊上六寸蛋糕的下面一片，上面抹上奶油鋪一層香蕉，再抹上奶油。

第二十三步：抹平表面。

第二十四步：在兩層蛋糕中間的階梯上放上水果。

第二十五步：蛋糕頂上，周圍擠上奶油，裝飾水果和糖霜餅幹。

第二十六步：在蛋糕底層裝飾上糖霜餅幹，撒上椰蓉當雪景，撒一些巧克力豆裝飾。

第二十七步：成品。

菜譜標簽：烘焙蛋糕聖誕節

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