雞蛋蔥香豆渣松餅

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菜式簡介
　　加了一個蛋。總是被抱怨不用油煎的餅不夠香，並有提議餅中加點兒油。其實並不是沒想到。松餅的做法中也是有油的成分，只是在實際操作中被舍棄了。理由很簡單，豆渣的加入原本就是爲著刮油，先在餅裏吸飽了油脂，又何以去搜刮肚腸裏的油呢？
　　與其加油，莫如加雞蛋。作爲完全蛋白的雞蛋，更容易被人體吸收與利用。且蛋黃中含有卵磷脂，據說有利于降血脂，不管血脂高不高，總歸是沒壞處。而加入雞蛋的豆渣松餅或許就更接近于蛋糊餅了，雖然只有一個蛋，飄來繞去，滿是蛋香。。。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝煎; 耗時三刻鍾; 難度簡單

主材料: 雞蛋1個; 豆渣200克; 中筋粉300克; 水270克; 鹽1小勺; 泡打粉1小勺

輔助料: 花椒適量; 蔥花適量

雞蛋蔥香豆渣松餅的做法步驟

第一步：用料

第二步：雞蛋磕入碗中，打散

第三步：加入豆渣

第四步：攪拌均勻

第五步：面粉，鹽，泡打粉混合，篩入碗中

第六步：略微翻拌

第七步：加入水

第八步：調成稠厚能流動的面糊

第九步：加入花椒和蔥花

第十步：拌勻

第十一步：平底鍋燒熱，取適量面糊放入鍋中，攤開，中小火加熱

第十二步：底部煎黃，翻面，煎另一面

第十三步：兩面金黃，出鍋晾涼

第十四步：裝盤食用

雞蛋蔥香豆渣松餅做法技巧/竅門/補充說明：

花椒和蔥花用量可以隨自己喜好增減。
鹽用量可根據自己口味酌情調整。
煎餅時，火不宜太大，以免焦糊

菜譜標簽：兒童烘焙晚餐早餐餅

相關食材：雞蛋豆渣蔥

答配菜譜：雞蛋與豆渣的做法

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