蚝油豆腐
菜式簡介
豆腐，是傳統食品，豆腐還有南豆腐和北豆腐之分，主要區別在點石膏(或點鹵)的多少，南豆腐用石膏較少，因而質地細嫩，水分含量在90%左右；北豆腐用石膏較多，質地較南豆腐老，水分含量在85-88%。
豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有植物油、糖類、豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。
食材：豆腐250
配料：蒜苗1根、香蔥1根、紅椒適量、蒜頭5克、蚝油1湯匙、老抽1茶匙、玉米澱粉半茶匙，精鹽、食用油各適量。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝燒
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 豆腐250克
- 輔助料
- 香蔥1根
- 青蒜1根
- 紅椒適量
- 蒜頭5克
- 蚝油1湯匙
- 老抽1茶匙
- 玉米澱粉半匙
- 精鹽適量
- 食用油適量
蚝油豆腐的做法步驟
第一步：豆腐切小塊。
第二步：切好蒜、蔥、紅椒。取適量玉米澱粉和水和開。
第三步：鍋裏入油，入豆腐煎製。
第四步：豆腐煎至兩面微黃，加入蒜片、蔥白炒香。
第五步：加入適量開水或高湯，加入生抽、蚝油燒開，轉小火
第六步：煮至湯汁濃厚，約5分鍾加入適量鹽。
第七步：加入蒜葉末、紅椒丁。
第八步：淋入水澱粉。
第九步：晃動鍋，轉小火，讓澱粉和湯汁均勻。收汁
第十步：裝碟。
蚝油豆腐做法技巧/竅門/補充說明：
1、蚝油和醬油有鹹味，加鹽要適量。
2、淋入水澱粉時火不要太大。
養生食療：胃痛