脆皮烤鴨
菜式簡介
傳統脆皮水的調製就是蜂蜜和白醋，比例大概是2份蜂蜜兌1份白醋，要注意的是，每一次的塗抹一定要在表皮徹底晾幹後進行，特別要仔細塗抹鴨肉皺褶，鴨腿裏側等部位。
- 耗時/難易度
- 口味五香
- 工藝烤
- 耗時數小時
- 難度高級
- 主材料
- 鴨子半只
- 輔助料
- 蔥段兒適量
- 姜片兒適量
- 調味料
- 大料適量
- 花椒適量
- 料酒適量
- 醬油適量
- 糖漿適量
脆皮烤鴨的做法步驟
第一步：鴨子洗淨。
第二步：將蔥姜等准備好。
第三步：鴨子放入大一些的容器。
第四步：放入蔥段兒、姜片兒、花椒、大料、料酒、醬油，均勻塗抹在鴨子身上，腌製1－2個小時。
第五步：腌製好的鴨子，表面均勻塗抹糖漿。
第六步：烤箱180度預熱，中層50分鍾左右。
第七步：下層放上蓋了錫紙的托盤。
第八步：裝盤即可。
脆皮烤鴨做法技巧/竅門/補充說明：
1、鴨子的腌製時間可以根據個人的口味來訂，喜歡原汁原味兒的可以縮短腌製的時間。
2、烤製的時間按照自己的烤箱性能來定就可以了，顔色金黃金即可。