全蛋白紫薯吐司

美食達人@飄雪廚房

全蛋白紫薯吐司封面圖

菜式簡介
　　昨天做餅幹剩下了幾個蛋白，就全部把它當液體做面包了，用的是中種的方法，加了紫薯，第二天的早飯有著落啦。

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烤; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 高筋面粉250克; 蛋白150克; 酵母3克; 奶粉15克

輔助料: 黃油10克; 鹽2克; 糖20克; 紫薯餡120克

全蛋白紫薯吐司的做法步驟

第一步：把主料放入面包桶內

第二步：開啓和面功能，揉成團即可，進行發酵

第三步：發好的面團撕成小塊，放入黃油、鹽、糖。

第四步：再次和面30分鍾。

第五步：取出面團擀成長方形，中間鋪上紫薯餡

第六步：往中間折起來

第七步：再擀開

第八步：再往中間折起來

第九步：再擀成長方形

第十步：切兩刀，頭上不要切斷

第十一步：編好辮子

第十二步：放入面包桶進行發酵

第十三步：發好的面團刷上蛋液，烤30分鍾

第十四步：發好的面團刷上蛋液，烤30分鍾

全蛋白紫薯吐司做法技巧/竅門/補充說明：

蛋白的多少根據自家面粉的吸水量

菜譜標簽：老人兒童烘焙快餐早餐面包

相關食材：蛋白紫薯吐司

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