水果咖啡蛋糕的做法步驟
第一步：准備製作蛋糕的所需咖啡量稱量出來；第二步：將稱量好的咖啡、糖和油放入一容器內，同時將蛋黃和蛋清分別打入兩個容器中, 其中蛋白容器要保證無水無油; 第三步： 將蛋黃混合液攪拌均勻後； 第四步： 加入過篩的低筋面粉和奶粉； 第五步： 充分攪拌均勻備用; 第六步： 將蛋清打出魚眼泡時加入另外40克糖的三分之一，攪拌均勻後； 分兩、三次加入糖攪拌均勻； 第七步： 在打發好的蛋清中加入幾滴白醋, 再打發一下; 第八步：·打發好的蛋白能用攪拌器挑起倒立起小三角不流動； 第九步： 將打發好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黃液中，將它們攪拌均勻; 第十步： 將攪拌好的液體再倒入剩余的三分之二打發的蛋清中，將它們攪拌均勻； 第十一步： 倒入所需要的模具中； 第十二步： 放烤箱前先振動兩下，再放入預熱好170度烤箱中； 第十三步：中下層12分鍾，烤好後拿出來倒立在網架上，溫熱時去除下面墊底的油紙；第十四步：黃油室溫軟化， 加入糖粉， 用電動攪拌器攪拌成羽毛狀； 第十五步： 加入溫熱的咖啡; 第十六步： 繼續攪拌均勻後備用； 第十七步： 蛋糕用圓形模具切成片； 第十八步： 將攪拌好的咖啡奶油糖霜放入裱花中，沿著蛋糕的邊緣擠上一圈； 第十九步： 中間放入黃桃片， 再加蓋一層， 同樣的放入黃桃； 第二十步：這樣水果咖啡蛋糕就完成了， 再來杯 Espresso。
水果咖啡蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：1· 蛋清要打在無水無油的容器中，打發好的蛋清和蛋黃液混合物攪拌時要注意力度和方式，要從下往上挑；
2· 家庭製作加入醋，就避免添加塔塔粉這類化學物，蛋糕模拿出來要馬上倒立過來，以免塌陷；
3· 咖啡奶油糖霜先需將黃油室溫軟化，再加入糖粉一起攪打成羽毛狀；趁著咖啡溫熱時加入，一起攪打均勻，咖啡一定要有點溫度，多攪動一下這樣水和油就能融合在一起了；喜歡巧克力味道的還可以加入點巧克力醬，味道也不錯。
