小雞炖蘑菇

美食達人@千門封竹

小雞炖蘑菇封面圖

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炖; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 雞腿2個; 幹榛蘑100克; 粉條適量; 蔥適量; 姜適量

輔助料: 鹽15克; 醬油15克; 料酒20克; 冰糖20克; 十三香5克

小雞炖蘑菇的做法步驟

第一步：幹榛蘑涼水泡6個小時，撈出。泡榛蘑的水靜置一段時間，取上層液體備用。

第二步：雞腿剁成塊。也可以用整雞，因人而異。

第三步：蔥姜切片

第四步：雞腿涼水下鍋，放部分蔥姜、料酒，大火煮開

第五步：粉條泡水

第六步：煮開後，將雞腿取出，洗淨、瀝幹備用

第七步：熱鍋涼油，放蔥姜片，炒至焦黃後，取出

第八步：用炒過蔥姜的油炒糖色，待冰糖化成琥珀色，放雞腿。

第九步：雞腿下鍋後翻炒幾下，加入十三香，繼續翻炒

第十步：放榛蘑。加入料酒、醬油，繼續翻炒。

第十一步：放入粉條，加入榛蘑水至沒過食材，加適量鹽，大火煮開，小火慢炖20分鍾，期間勤翻炒幾下，防止粉條巴鍋。

菜譜標簽：熱菜宴客菜冬季食譜産婦晚餐東北菜

相關食材：蘑菇

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