無礬健康油條

美食達人@饞嘴樂

菜式簡介
　　炸油條要加礬，這是固有的配方。但是礬中含鋁，要想健康必須遠離。今天介紹的健康油條既不要明礬、也不用泡打粉，就是靠自然發酵的方法炸製而成。是一款配方健康、食之美味的早點。

第一步：先把鹽、小蘇打放入幹面粉中拌勻，然後放入酵母，加清水，攪拌成面穗。

第二步：揉成光滑面團。加入玉米油，揉成能出筋膜的軟面團。

第三步：晚上睡覺前和面，第二天早上正好可以發酵至2-3倍大。

第四步：把面團排氣、揉勻，分成若幹小塊，擀成1cm後的薄片，覆蓋保鮮膜，饧發20分鍾左右。

第五步：取其中一塊，均勻的切片。

第六步：將兩片放在一起。用筷子壓一下，使其成爲一體，即爲油條毛坯。

第七步：鍋中熱油，燒至5-6成熱左右，將油條毛坯稍稍抻長。

第八步：取輕輕放入油鍋炸製。用筷子翻動，炸至到金黃色即可。

第九步：撈出裝盤，即可上桌食用。

無礬健康油條做法技巧/竅門/補充說明：

1、需要發酵快一些，就多放一些酵母5g左右都可以的。
2、室溫在20度左右，500g面粉放2g酵母，晚上和面，第二天早上正好可以使用。
3、用水量僅供參考，能和成柔軟面團就可以。

菜譜標簽：家常菜主食

相關食材：油條

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