蔥爆牛肉
菜式簡介
冬天必然會吃火鍋，用火鍋涮肉多余的“邊角料”，花點小心思，就是一檔上桌火辣熱口的爆炒佳肴；5分鍾出菜，蔥爆牛肉
- 耗時/難易度
- 口味蔥香
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 牛肉適量
- 大蔥適量
- 辣椒適量
- 輔助料
- 黑胡椒適量
- 鹽適量
- 雞精適量
蔥爆牛肉的做法步驟
第一步：備料
第二步：大蔥切段、姜切片，辣椒切小段
第三步：熱油爆香姜片
第四步：下牛肉片翻炒
第五步：加少許熱開水綽燙牛肉，然後把起沫的水倒掉
第六步：下蔥段，超出蔥香味；加入調料：料酒、生抽、少許糖、鹽、雞精
第七步：加入紅辣椒段
第八步：裝盤即可
蔥爆牛肉做法技巧/竅門/補充說明：
1，牛肉片也可以改成羊肉片，就是蔥爆羊肉了；如果喜歡新鮮的牛羊肉，也可以是另一種鮮嫩的口感；
2，牛肉片還是需要用水綽煮下，去浮沫；
3，如果喜歡大蔥的香味，可以另起油鍋爆香大蔥後再加入牛肉片；
4，由于不想菜品太辣，所以辣椒段是最後放入的，喜歡鮮辣口感的可以再熱油時就爆香辣椒；