宮保雞丁蓋飯
菜式簡介
最近成都的天氣忽冷忽熱，白天出太陽可以高達20度左右，傍晚又可以降到幾度。我是那種對氣溫不敏感的體製，所以每次當我覺得好像有點冷的時候，其實已經受涼了。不過感冒生病期間，感覺待遇特別好，想吃啥喝啥做啥，只需要動動嘴就有人跑前跑後的折騰，讓我得到滿足。連平時不讓我吃的膨化食品，LG都給我買特大號家庭裝。偶爾這麼放肆一下，足矣足矣。
便當繼續做，不過只能用蓋飯簡單搞定，湊合了。爲了圖下飯，我把宮保雞丁做成湯汁濃稠的澆汁菜。繼續保持隊伍上今天的愛心便當。0
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝炒
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 雞胸肉適量
- 青筍適量
- 胡蘿蔔適量
- 輔助料
- 大蒜適量
- 蔥適量
- 幹辣椒適量
- 調味料
- 鹽適量
- 味精適量
- 胡椒粉適量
- 糖適量
- 醋適量
- 老抽適量
- 料酒適量
- 澱粉適量
宮保雞丁蓋飯的做法步驟
第一步：雞胸肉切丁，用鹽，胡椒粉，澱粉，料酒腌製二十分鍾。
第二步：大蒜切片，蔥白切小段，幹辣椒切開。
第三步：莴筍，胡蘿蔔切丁。
第四步：莴筍丁撒少許鹽，腌製片刻，擠出多余的水分。
第五步：熱鍋熱油，下大蒜，蔥白，幹辣椒翻炒出香味。
第六步：下雞肉丁翻炒至稍微變色。
第七步：下胡蘿蔔丁翻炒片刻。
第八步：糖，醋，老抽以1:1:1的比例調製成糖醋汁，倒入鍋裏翻炒均勻。
第九步：下莴筍丁翻炒片刻，勾濕澱粉，調入少許鹽和味精即可。
相關食材：雞丁