斑馬紋戚風的做法步驟
第一步：分離蛋黃蛋白，分別裝入兩個打蛋盆中。第二步：蛋黃加入色拉油和牛奶，加入20G細砂糖，用手動打蛋器攪打至糖溶化，低筋面粉和泡打粉入篩，篩入蛋黃盆中拌至無顆粒狀。第三步：加入煉乳，繼續拌勻。第四步：蛋黃糊用刮刀挖兩份到另倆個碗中。（這兩個就是做兩種顔色，可可味和抹茶味，量的多少可以自己把握，如果實在不好把握的可以用電子稱，因爲後面加入蛋白也是需要等比例加入。）第五步：分別加入可可粉和抹茶粉，拌勻。第六步：蛋白加入50G細砂糖用電動打蛋器打至幹性發泡。如圖提起打蛋器頭呈堅挺的直角。第七步：蛋白霜分三分，分別挖到三個蛋黃糊的盆中。這裏蛋白的多少和蛋黃最好是等比例。加了可可粉和抹茶粉的面糊會幹一點，蛋白霜適量可以多加一點點，自己把握哈。第八步：分別翻拌均勻。第九步：把翻拌好的面糊分別裝入三個裱花袋中。第十步：把原味的擠入模具中，然後在中間擠入抹茶味，再擠入可可味第十一步：按這個順序把面糊全擠進模具中，模具在臺面上輕摔幾下震一下大氣泡。第十二步：放入烤箱中下層，上下火，130度烤40分鍾，取出後倒扣。第十三步：待涼透後用脫模刀邊上劃一圈脫模。
斑馬紋戚風做法技巧/竅門/補充說明：1、蛋黃的量可根據自己感覺來弄，蛋白霜最好和蛋黃等比例，這樣的話面糊稠度比較一致，新手的話建議用電子稱來量。
2、溫度根據自己烤箱適量增減哈，用牙簽插進去再拿出來看看是否帶出蛋糕屑來檢查是否烤熟透。
