全蛋海綿紙杯蛋糕

美食達人@零零烘焙

菜式簡介
　　松軟有彈性的海綿蛋糕，口感雖沒有戚風那麼細膩，但一樣有彈性，單號可是加上奶油裝飾都是不錯的。

第一步：材料准備好，做蛋糕習慣性的提前備好材料和需要用到的各種工具，這樣做的時候就不會手忙腳亂，粉類入篩，黃油提前溶化好

第二步：雞蛋打入盆，倒入80克細砂糖，放入熱水鍋中，最小火慢慢加熱，用電動打蛋器打至濃稠狀，雞蛋顔色變淡，體積2倍多大，提起打蛋器，呈明顯紋路，在幾秒內消失，打好把打蛋盆端離水面

第三步：篩入粉類，用橡皮刮刀翻拌均勻，粉會下沈的，一定要從底下往上翻拌，不可劃圈，以免消泡

第四步：加入黃油和牛奶，繼續翻拌均勻，這個翻拌的時候也一樣要從下往上翻，因爲黃油和牛奶會沈在底部，拌好蛋糕糊就做好了

第五步：裝入准備好的紙杯中。這個面糊會比較稀容易滴下來，裝的時候一定要小心點，用冰淇淋挖球器或是裱花袋都可以，裱花袋的話用大號

第六步：入烤箱中層140度烤20分鍾取出（我的烤箱溫度計比烤箱差20度）

全蛋海綿紙杯蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：

打好的雞蛋蓬松度比較高，裏面充滿了氣泡，所以加入粉或油水之類之後會容易沈在下面，拌的時候從底部往上拌，不要劃圈圈，個人感覺海綿蛋糕比戚風拌起來更容易消泡哈。

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