薩其馬

美食達人@vhao

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝炸; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 面粉500克; 雞蛋6個

輔助料: 麥芽糖150克; 白糖200克; 黃油10克; 蜂蜜50克

薩其馬的做法步驟

第一步：面粉用雞蛋揉成團，然後醒半個小時

第二步：醒好後壓成比平時吃的面條稍微厚一點的人面片

第三步：切成大概馄饨皮大小的面片

第四步：然後切成小條，多撒一些面粉防粘連

第五步：油鍋燒熱，炸面之前面要過篩抖掉多余的面粉，小火炸成金黃色撈出控油

第六步：白糖兌少許清水大火煮開

第七步：然後放入蜂蜜，麥芽糖和黃油

第八步：大火煮到冒大泡關火，趕快澆到之前炸好的面條裏，快速攪拌，讓每根面條都沾到糖漿

第九步：模具提前抹點黃油，撒上白芝麻，我忘了拍照了，然後把之前沾滿糖漿的面條倒到模具裏，迅速用勺子壓平，或者用擀面杖也可以

第十步：表面撒上愛吃的果脯，等徹底涼透後就可以脫模了

薩其馬做法技巧/竅門/補充說明：

1· 雞蛋放多少根據自己的面粉和雞蛋的個體來定，我買的雞蛋個頭小
2· 面團不要和的太硬，要不炸出來就不酥軟了，醒面一定要醒透
3· 如果喜歡甜，可以把麥芽糖都換成蜂蜜
4· 糖漿倒到炸過的面條裏時攪拌要快，因爲糖漿凝固的太快了，就不好操作下一步了
5· 倒入模具後壓面條時不要壓的太太太使勁兒，以免破壞面條的酥軟度

菜譜標簽：兒童下午茶甜品小吃常見菜式

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