青菜氽丸子

美食達人@魚眼中的愛

菜式簡介
　　很幸運的在微博上得了一份鄉村黑豬肉，收到後洗洗放在冰箱凍著，周末拿出來仔細瞧瞧：這塊瘦中有肥的肉做肉餡多好哇，于是馬上行動搬出料理機碎肉，家裏還有小油菜，就是氽丸子了！
　　一般做肉餡的時候都不放澱粉的，這次做氽丸子湯也學了新的做法加了一大勺的玉米澱粉，使勁攪拌上勁，最後成型特別好，再加上是鄉村黑豬肉，肉質本來就很好，煮好的肉丸一個個圓滑香嫩的，湯質也特別的鮮美，家人連湯帶菜吃個精光，很有成就感呀！

耗時/難易度: 口味清淡; 工藝氽; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 黑豬肉300克; 小油菜一把

輔助料: 香蔥一把; 香菜兩顆; 姜一塊; 十三香少許; 胡椒粉少許; 生抽四勺; 生粉一大勺; 雞蛋一個

青菜氽丸子的做法步驟

第一步：准備好所需要的食材

第二步：把豬肉打成肉泥，盡量細膩一點

第三步：蔥白和香菜梗切開爆鍋用，蔥葉和姜切細末

第四步：肉泥中加姜蔥末、雞蛋、生粉、生抽、十三香和鹽

第五步：順著一個方向使勁攪拌，讓肉餡起筋吃著口感才好

第六步：熱鍋溫油爆香姜片、蔥白和香菜梗

第七步：加入清水燒開

第八步：用手抓一團豬肉餡，從虎口擠出，用勺子取下放入鍋中

第九步：依次做完全部的肉丸子，大火煮開

第十步：放入小油菜燙一分鍾

第十一步：放鹽和胡椒粉提味即可

第十二步：鮮香可口的氽丸子可以上桌啦

青菜氽丸子做法技巧/竅門/補充說明：

肉餡加放生粉的量要把握好，太少會稀丸子不好成型煮的時候會散掉，太幹口感不好；
肉餡要順著一個方向攪拌起筋成品更軟彈；
擠丸子下鍋的時候不要開大火，全部下鍋煮斷生即可。

菜譜標簽：熱菜家常菜朋友聚餐兒童晚餐春季食譜滿漢全席常見菜式

相關食材：青菜

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