幸福的味道：蜜豆蛋撻

美食達人@kiss戰女

第一步：蛋撻皮：低筋面粉135克、高筋面粉15克、色拉油20克、溫水70ml、片狀馬琪琳100克
蛋撻水：牛奶120ml、白糖80克、淡奶油或三花淡奶100ml、蛋黃5個、蜜豆

第二步：高粉、低粉過篩，加入植物油、水混合。

第三步：揉至光滑且不粘手，用保鮮膜包起面團，松弛20分鍾。

第四步：馬琪琳，室溫軟化，放入保鮮袋，用擀面杖按壓敲打，擀薄至0、5CM。擀薄後的馬琪琳軟硬程度應該和面團硬度基本一致。待用。

第五步：和好的面團擀成面餅,大概是馬琪琳2倍的大小。

第六步：將擀薄的馬淇林放在中間，像疊被子那樣用面餅把馬琪琳包起來。

第七步：用擀面杖輕輕敲打面片表面，再次擀薄至0、5CM厚。

第八步：用擀面杖將面餅擀薄，繼續疊被子，擀薄，如此反複三次，直至最後擀薄，大約厚度1cm，或者更薄。

第九步：疊成被子狀嗎，用保鮮膜把面片包嚴，放冰箱松弛20分鍾。

第十步：將松弛好的面片開口向外，用壓面棍輕輕敲打，再次擀長成長方形，然後三折。

第十一步：把三折好的面片再擀開，擀成面片。

第十二步：將面片從較長的這一邊開始卷起來。

第十三步：卷好的面卷包上保鮮膜，放在冰箱裏冷蔵30分鍾，進行松弛。

第十四步：蛋撻皮松弛的時候，准備蛋撻水。

第十五步：牛奶和白糖攪拌均勻後加入其他材料攪勻即可。

第十六步：塔模裏均勻塗抹薄薄一層植物油。

第十七步：松弛好的面卷用刀切成片，將面段一面放在面粉中沾一下，然後沾有面粉的一面朝上，用兩個大拇指從中心向四周向下按壓面片，將其捏成塔模形狀。

第十八步：捏好的塔皮裏裝上蛋塔水（裝七八分滿即可）。

第十九步：放入烤箱烘烤。烘烤溫度爲220攝氏度左右，中層烤約十五分鍾。

第二十步：時間到開烤箱，繼續上層烤5分鍾左右即可。

相關食材：蜜豆

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