牛肉花生醬
美食達人@duzhaoteng
菜式簡介
前不久做了鹵牛肉，今天又做的這款牛肉花生醬，拌飯拌面都可以！趕緊跟著我來學吧！
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- 耗時/難易度
- 口味其他
- 工藝炒
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 牛肉絞肉500克
- 輔助料
- 姜末3大勺
- 蒜末2大勺
- 料酒2大勺
- 老抽2大勺
- 椒鹽粉1大勺
- 甜面醬1大勺
- 豆豉醬2大勺
- 花生仁150克
- 白芝麻30克
- 白砂糖1大勺
- 色拉油800毫升
牛肉花生醬的做法步驟
第一步：首先將新鮮的牛肉在菜場讓店家用絞肉機幫忙絞成肉末，在牛肉絞肉中倒入蒜末、姜末、料酒和老抽。第二步：攪拌均勻後至少腌製30分鍾。第三步：在腌製牛肉的時候准備好需要的椒鹽粉，沒有椒鹽粉的可以用五香粉和花椒粉代替也是可以的。第四步：需要用的甜面醬和豆豉醬，這些菜場和超市裏都有售的。第五步：需要用的白芝麻和去皮花生仁，同樣在菜場和超市有售。第六步：油鍋燒熱後倒入色拉油。第七步：轉中火，將腌製好的牛肉末倒入鍋中開始炒。注意要不斷用鏟子翻動。第八步：炒到十分鍾左右，油開始冒些許泡泡，繼續用中火炒，鏟子還是需要不停翻動。第九步：炒到半小時左右，肉粒開始收縮，但是還是需要有耐心的繼續翻炒，不要慌著做下一步，這步做得好不好是牛肉花生醬成功的關鍵，要把牛肉粒中的水汽都炒幹才行。第十步：大概看到蒜末和姜末已經變成深金黃色浮在油面上，而且用筷子夾一小點牛肉嘗發現已經由軟變脆，牛肉末的顔色也變深不少就說明炒好了，如果沒有上述狀態還需要繼續炒。第十一步：炒好後轉小火，倒入椒鹽粉繼續翻炒均勻。第十二步：接著加入甜面醬。第十三步：再加入豆豉醬，然後用鏟子講醬和肉末翻攪均勻。第十四步：再加入花生。第十五步：加入白芝麻。第十六步：再用鏟子翻攪均勻。翻攪均勻後可以將火關掉。第十七步：關火後利用余溫加入適量的白砂糖。第十八步：最後將白砂糖和牛肉醬攪拌均勻裝瓶就可以了。注意裝牛肉醬的瓶子必須要事先煮過消毒晾幹才能用。用幾個小瓶子裝好帶給喜歡的吃貨好友，一定會喜歡！
