花生醬焖牛肉

美食達人@遼南蟹

菜式簡介
　　炖牛肉用哪塊牛肉最好吃？有肥有瘦的牛腩當然是最佳選擇，有油但不會太肥，炖出來口感軟嫩，味道也特別香。再或者用帶筋帶膜的牛肉邊角料也非常好。邊角料是哪兒來的？每次買牛肉，都是大塊大塊買，回家分割的時候剔筋去膜，不防適當帶一些牛肉，把這部分碎肉攢起來燒著吃，口感也超贊。但只有帶筋和膜的牛肉油脂並不豐富，焖煮時加一塊豬肉，這個問題就可以輕松解決了。

耗時/難易度: 口味鹹香; 工藝焖; 耗時數小時; 難度簡單

主材料: 牛肉適量; 豬肉適量; 冬瓜適量; 洋蔥適量; 大蒜適量; 西紅柿適量; 油適量; 醬油適量; 鹽適量; 花生醬適量; 料酒適量; 香葉適量; 八角適量; 桂皮適量

花生醬焖牛肉的做法步驟

第一步：牛肉和豬五花肉切成一口大小的塊，冷水下鍋加料酒10克把肉煮一滾，煮好後撈出來清洗幹淨備用。

第二步：西紅柿切成小塊，洋蔥和大蒜切碎備用。洋蔥的量可以加大，我家就剩下這一小塊了。

第三步：接著把炒鍋上火預熱，倒一勺油，先下洋蔥和西紅柿翻炒。

第四步：放上之前備好的肉塊，加醬油、料酒和鹽拌均勻。中式香料也一並下鍋，用量不需要很多，太多會搶了牛肉的香。

第五步：接著加兩勺花生醬，用幼滑無顆粒的花生醬比較好，焖出來的肉口感好，湯汁也是自然濃稠狀態。

第六步：加水沒過肉塊，大火燒開後轉小火焖煮一小時，倒計時20分鍾的時候，把切成大塊的冬瓜下鍋一起煮，最後把冬瓜也煮得軟糯好吃了。

第七步：冬瓜在這道菜中不是必須的，不加也可以。這種以肉類爲主的炖菜，添加一定量的蔬菜，本身也可以平衡營養，吸足了肉汁的素菜最後比肉還要搶手。

第八步：這裏的蔬菜可以是冬瓜，也可以是絲瓜、西葫蘆、胡蘿蔔、白蘿蔔等，千萬別加土豆，除非你直接用它當主食。

花生醬焖牛肉做法技巧/竅門/補充說明：

這道菜可湯可菜，配米配面配粉都非常好吃，因爲芝麻醬的加入，口感和香氣都很濃郁，偶爾吃吃還是很過瘾的。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜下飯菜晚餐

相關食材：牛肉花生花生醬

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