xo醬爆鮮鱿

美食達人@天下美食diy

菜式簡介
　　我的拿手菜之一。粵菜類。。鹹鮮清淡，營養豐富。

第一步：鱿魚去頭

第二步：切掉尾巴

第三步：撕掉正反面的皮。然後就會發現，哇變白了。

第四步：把去皮後的鱿魚反過來，內面朝上，縱向切成兩半。實在分不清內外，，就摸內邊有小突起。

第五步：從邊角45度開始切斜刀，要注意底部不能切斷。

第六步：打了斜刀的鱿魚片。

第七步：然後轉過來90度，切直刀，同樣底部不能切斷。

第八步：然後頂刀切成5公分左右的小塊。如圖所示。

第九步：鍋裏燒開水。把切好的鱿魚放進去。出卷就撈出。時間不要太長，

第十步：把焯好的鱿魚放在盤子裏控水。

第十一步：青紅椒切塊。

第十二步：洋蔥切塊。

第十三步：李錦記的xo醬超市有賣。

第十四步：大勺內留底油。

第十五步：油熱了加兩勺xo醬爆香，

第十六步：翻炒幾下，加洋蔥，再炒幾下放青紅椒，再炒幾下放鱿魚花。加一點點料酒去腥。加少量鹽。因爲醬有鹽的。加雞精，水澱粉打薄芡出鍋。

第十七步：成品鹹鮮，口感醇厚。營養豐富。

xo醬爆鮮鱿做法技巧/竅門/補充說明：

參賽作品求點心形那個按鈕喜歡一下。。求關注。。鱿魚改刀是個技巧，新人可能不是很好弄，需要多多練習。，還就是焯水不能太久不然會很老。炒的時候也要快不要太久了。

相關食材：XO醬

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