XO醬雜蔬蛋炒飯

美食達人@老方小雨

菜式簡介
　　炒飯是一道家常美食，根據地區和各人喜歡有：雞蛋炒飯、揚州炒飯、香腸炒飯等等；因食材簡單做法快捷、花樣多變且美味好吃，所以很受百姓追捧。
　　平時家裏做的最多的雞蛋炒飯，今兒呢：不僅加了蔬菜蝦仁還加入超級鮮美的李錦記XO醬；炒好的米飯：粒粒飽滿、晶瑩剔透，舀一勺吃進嘴裏：味道鮮香滑潤帶著微辣，鮮掉眉毛也不誇張，讓你一次吃不夠，吃了還想吃~~~

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炒; 耗時十分鍾; 難度普通

主材料: 米飯1碗; 雞蛋2個; 蝦仁4粒; 豌豆40克; 胡蘿蔔30克; XO醬3湯匙

輔助料: 食用油適量; 料酒少許; 香蔥1根; 食鹽1小勺; 白糖1小撮

XO醬雜蔬蛋炒飯的做法步驟

第一步：備好隔夜剩米飯和其它食材

第二步：蝦仁洗淨、開背去蝦線、加小撮食鹽、白糖和料酒腌製2分鍾，去腥增底味

第三步：香蔥、胡蘿蔔洗淨後切小粒備用

第四步：將雞蛋打散加蔥花和少許清水攪拌均勻

第五步：開中小火涼鍋涼油、倒入蛋液後迅速用筷子順一個方面攪散

第六步：黃中有白、白中有黃嫩滑的金銀炒雞蛋就炒好了、盛出備用

第七步：重新倒少許油、放入蝦仁、雙面煎黃後盛起備用

第八步：留底油倒入豌豆與胡蘿蔔粒、爐炒斷生後盛出備用

第九步：接著倒入隔夜剩米飯

第十步：用鍋鏟將結塊的剩米飯壓散炒松

第十一步：此時再多些的XO醬轉大火翻炒均勻

第十二步：再倒入剛炒好的雞蛋、蝦仁和雜蔬等

第十三步：翻炒均勻覺得味淡可加撒點食鹽

第十四步：出鍋盛盤，鮮美極了

XO醬雜蔬蛋炒飯做法技巧/竅門/補充說明：

1、蝦仁去蝦線再腌製幾分鍾，可以去腥增底味
2、用隔夜冷米飯做炒飯、顆粒分明帶著嚼勁口感最佳
3、想要吃口感滑嫩的金銀炒雞蛋、一定得涼鍋涼油且保持小火，火大蛋液容易結塊變老
4、XO醬爲海鮮複合醬料、微辣有底味，所以炒其它食材時、油量和食鹽量可適當控製、以免油多膩味

菜譜標簽：午餐主食晚餐炒飯

相關食材：XO醬

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