XO醬爆牛筋

美食達人@食尚煮易

菜式簡介
　　牛蹄筋就是附在牛蹄骨上的韌帶。含豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇。能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老。向來爲筵席上品，食用曆史悠久，它口感淡嫩不膩，質地猶如海參，故有俗語說：“牛蹄筋，味道賽過參。”用XO醬爆炒，加上蒜苗和辣椒搭配，香、辣、Q彈爲一體，實在美味！

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝爆; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 牛筋400克; 蒜苗3根; 芹菜1根; 小米椒2個

輔助料: 油適量; 鹽適量; XO醬少許; 醬油1湯匙; 蚝油1湯匙; 雞粉少許

XO醬爆牛筋的做法步驟

第一步：備好食材：熟牛蹄筋、蒜苗、芹菜、辣椒、XO醬；

第二步：牛筋用開水泡洗片刻，切段，芹菜、蒜苗分別洗淨切段，辣椒洗淨切粒；

第三步：熱鍋、下適量油，倒入蒜梗部分爆香；

第四步：倒入牛筋爆炒片刻；

第五步：加上XO醬；

第六步：倒入醬油、蚝油繼續爆炒；

第七步：炒至食材上色，香味溢出，加上辣椒；

第八步：倒入蒜葉，端起平底鍋抛炒均勻；

第九步：調入鹽、雞粉翻炒均勻即可。

XO醬爆牛筋做法技巧/竅門/補充說明：

牛筋買回後用電壓力鍋煲熟，冷卻後放進冰箱保鮮，做菜時可以取出來搭配各種食材。也可以切好分裝起來，這樣解凍也方便。XO醬是粵菜裏常見的一種配料，味道獨特，可以搭配各種小點心食用，炒菜用作調料料也非常美味，價格相對其他調味品要貴很多~

菜譜標簽：熱菜老人家常菜朋友聚餐晚餐常見菜式葷菜

相關食材：牛筋 XO醬

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