家常XO醬
菜式簡介
XO醬是名廚黃炳華先生發明的一種頂級調味料。選用優質的幹貝、蝦米、金華火腿作爲主料烹製。口味更鮮美純正、營養再次升級尤其適合烹製各類高檔食材，烹製海鮮、肉類、蔬菜時候都可以作爲醬料添加。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝調味
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 幹貝150克
- 蝦米幹20克
- 雞胸肉75克
- 輔助料
- 洋蔥1個
- 大蒜10瓣
- 幹辣椒適量
- 姜2片
- 大蔥2段
- 料酒2勺
- 蚝油5勺
- 生抽3勺
- 食用油500ML
家常XO醬的做法步驟
家常XO醬做法技巧/竅門/補充說明：
幹貝的選材上不需要用過于大顆，以色澤金黃、外表光潤、大小適中的幹貝最爲適用。幹貝蒸好後可以撕成絲後直接炒或炸，容易與配料融合。保存XO醬的時候最好是選用幹淨瓶子封裝，油要沒過醬料，夾取時候要用幹淨筷子或湯匙，避免沾到生水，可保存一個月左右。
菜譜標簽：熱菜
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