西芹XO醬炒帶子

美食達人@羅師奶

西芹XO醬炒帶子封面圖

菜式簡介
　　帶子鮮美，加上惹味的 XO醬。可配不同爽口蔬菜來炒。#家常菜

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝炒; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 帶子10只; 西芹半個; XO醬3匙

輔助料: 鹽1匙; 酒1匙; 油2匙; 蒜茸1匙; 胡椒粉少許; 姜1塊

西芹XO醬炒帶子的做法步驟

第一步：西芹撕去纖維。用水沖洗，瀝幹水分。切段，待用。急凍帶子，置室溫解凍，徹底退冰。

第二步：煲滾水，放少許酒，關火，放入帶子1至2分鐘。切勿太久。隨即撈起，瀝幹水分。用少許鹽，胡椒粉拌勻。備用。

第三步：西芹放入滾水中，拖水3分鍾，隨即放入冷水中，浸至冷卻。撈起，備用。

第四步：燒油鑊，用大火，把帶子兩面煎至微黃色。盛起，備用。

第五步：下蒜蓉姜爆香，下西芹，快手炒勻。倒進少許水，煮至軟身。加XO 醬和帶子，炒勻，下糖和鹽，煮約 1分鐘。即成。

西芹XO醬炒帶子做法技巧/竅門/補充說明：

急凍帶子拖水，可去雪味，但不能太久。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：帶子西芹 XO醬

答配菜譜：西芹與帶子的做法

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