黃金南瓜窩頭——新年好彩頭之黃金聚寶盆

第一步：南瓜切片後蒸熟，晾至溫熱約37度左右後加入適量酵母拌勻，量約爲面粉的1%。

第二步：面粉中加一點點鹽，少量白糖，加入南瓜泥先攪成絮狀，南瓜泥要分次加入，以免太濕粘。

第三步：和成光滑的面團，面團要盡量多揉，這樣做出來的成品才光滑哦。

第四步：蓋上保鮮膜在溫暖處發至2-2·5倍大，按一個洞不回縮不塌陷就發好了。

第五步：把面團分成若幹劑子，一種大點一種小點，大小劑子數量相等。

第六步：分別把每個劑子都揉一遍整成圓形。

第七步：先取一個小劑子整成圓柱形。

第八步：再取一個大劑子用大拇指沾點油做成窩頭狀，內部的形狀也要是圓柱形，在窩頭狀的劑子中間塗一層食用油（也可以把小劑子外面塗一層油）。

第九步：把圓柱狀的小劑子放入窩頭中，再稍作整理，整體也要呈圓柱狀。（因爲二發和蒸時，面團會下塌一點，這樣到時候就剛好會變成半圓狀，而不會太扁平。）

第十步：一個個做好底朝下放置，上面蓋一層保鮮膜或濕布，進行第二次發酵。

第十一步：發至變大變輕盈，可上鍋蒸。

第十二步：冷水上鍋，水開後再蒸10分鍾左右（具體視面團大小調整），關火後再焖3、4分鍾再揭蓋，中途不要開蓋。

第十三步：開蓋後，把中間的小劑子取出就可以了，一個個松軟空心的窩頭就成了，中間的小劑子就是一個小饅頭。

第十四步：下面來做餡。豬肉、藕、胡蘿蔔都切小粒，青豆煮熟。

第十五步：鍋內放油，油熱後，加入豬肉粒炒。

第十六步：炒變色後，加入一點生抽少量豆瓣醬和一點料酒炒勻，放入青豆。

第十七步：炒一會兒後加入胡蘿蔔炒。

第十八步：最後加入藕丁炒，加適量白糖和鹽調味即可。

第十九步：做好的餡用勺子放入窩頭裏就可以吃了。內餡可按自己的喜好調整變換。