充氣南瓜餅

美食達人@葉子的小廚

菜式簡介
　　南瓜餅曾是我家寶寶的最愛，自從寶寶經常跟著我去上營養課後，她也就主動很少吃油炸食物了，所以這個南瓜餅在我家也就一年上演這一回吧，油炸的雖然不健康，但是真的抵擋不住那香味，外香脆裏軟糯，真的非常好吃！
　　炸這個南瓜餅的時候小火炸，出鍋前大火炸一下逼出油分，一邊炸一邊輕輕按壓，這樣能炸出空心的南瓜餅來，既好吃又好看，而且不用加泡打粉，由于油炸熱量高，所以我做這個南瓜餅的時候20個南瓜餅只放了30克糖，這樣盡可能減少熱量，我家本身也不太喜歡甜膩的食物，南瓜本身微微有點甜，放一點糖覺得甜味足夠，親們做的時候覺得不夠甜的，建議吃的時候表面篩上一點糖粉，只用那麼一點點，因爲敷著于表面，卻感覺很甜，這個是減少糖量的生活竅門喲······

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝炸; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 南瓜260克; 糯米粉260克

輔助料: 白糖30克; 白芝麻20克; 九三鮮榨大豆油適量

充氣南瓜餅的做法步驟

第一步：准備好原材料。

第二步：南瓜去皮切成小塊。

第三步：加入沒過南瓜的水，放入微波爐高火八分鍾至南瓜熟。

第四步：將南瓜裏多余水分過濾掉。

第五步：將南瓜打成細膩的泥，如果沒有攪拌機可以直接碾成泥，不過會稍微粗糙一點。

第六步：加入糯米粉和糖。

第七步：充分拌勻捏成團。

第八步：分成20個小劑子，搓成圓球。

第九步：均勻裹上白芝麻，注意白芝麻要用生的，不然油炸的時候芝麻會糊。

第十步：再次按壓搓一下，使白芝麻緊緊粘連在南瓜糯米球上。

第十一步：鍋裏加入足量九三鮮榨大豆油，燒到四成熱改爲小火。

第十二步：放入南瓜糯米球，用筷子不停撥動，使其受熱均勻。

第十三步：等稍微定型後，用鍋鏟輕輕按壓，按扁。

第十四步：等膨脹後再次按壓，不要太用力。

第十五步：反複按壓，直到膨脹到鼓鼓的，中間就成空心的了，出鍋前大火炸一下，逼出油分。

第十六步：出鍋了。

充氣南瓜餅做法技巧/竅門/補充說明：

一、按壓的時候用力均勻，不要太用力給壓破了，這樣就不能再膨脹了；
二、要用小火，不然很快就炸糊了，放入後立即要不停晃動鍋和用筷子撥動，使其受熱均勻；
三、南瓜的吸收性不同，糯米粉根據實際情況酌情增減。

菜譜標簽：家常菜主食餅

相關食材：南瓜

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