杏仁蛋糕卷的做法步驟
第一步：准備杏仁風味的全蛋打發式蛋糕卷面糊的材料，蜂蜜倒在細砂糖上一起稱量備用；第二步：將低筋面粉、玉米澱粉、杏仁粉充分混合均勻後過篩備用；牛奶加熱，保持在使用前不能冷卻；第三步：將烤盤紙鋪好；鋪紙方法參考：咖啡風味樹樁造型蛋糕卷http://m·meishichina·com/blog/539874/#0-qzone-1-81890-d020d2d2a4e8d1a374a433f596ad1440第10步驟第四步：製作面糊請參考：咖啡風味樹樁造型蛋糕卷http://m·meishichina·com/blog/539874/#0-qzone-1-81890-d020d2d2a4e8d1a374a433f596ad1440第1-6步驟將雞蛋、細砂糖和蜂蜜混合打發，在蛋液表面寫“8”時能保持較長時間不消失的硬度，並且質地細致，富有光澤；第五步：加入過篩後的粉類材料用橡皮刮刀翻拌均勻；第六步：將溫牛奶倒在橡皮刮刀上，散布到整個面糊表面，並用橡皮刮刀迅速混合均勻；烤箱210度預熱；第七步：將面糊倒入鋪好烤盤紙的烤盤中（烤盤尺寸：28*38CM），將面糊用刮板向四周抹開，至整體厚度均勻；第八步：將面糊放進預熱好的210度的烤箱，中層，上下火，烤10分鍾左右；第九步：連同紙一起取出放在冷卻架上，上面覆蓋另一張烤盤紙靜置冷卻，冷卻後將貼著蛋糕片的紙撕掉；第十步：將完全冷卻的蛋糕片烘烤上色的一面朝上放在烤盤紙上，將3/4的奶油餡倒在蛋糕片上並抹開，再用刮板沿著蛋糕片外側邊緣橫向按壓出3條壓痕；（杏仁奶油餡的做法請參考日志）第十一步：將蛋糕片的外側邊緣沿著壓痕向內折入一小部分，並將其壓緊；第十二步：以折起的蛋糕部分爲開始卷的中心，一邊將紙向前拉出，一邊卷起蛋糕，卷好後將蛋糕上方的紙貼緊蛋糕卷，再將下方的紙拉緊，擰成糖果的樣子，放進冰箱冷藏30分鍾以上；第十三步：將蛋糕卷上的紙撕下，將蛋糕卷開口朝下放在面板上，用剩余的奶油餡覆蓋住整個蛋糕卷表面，雙手拉緊慕斯圍邊的兩端輕輕的滑過奶油餡表面，將奶油餡抹平；第十四步：在整個蛋糕卷表面撒上杏仁帕林內；（杏仁帕林內的做法請參考日志）第十五步：切成3厘米左右的寬度即可食用；
杏仁蛋糕卷做法技巧/竅門/補充說明：用刮板沿著蛋糕片外側邊緣橫向按壓出3條壓痕的時候，寬度不要太窄，否則不好操作，蛋糕片也容易斷裂，我就稍微按壓窄了些，出現了斷裂。
