北京夏令特色小吃——杏仁豆腐

菜式簡介
　　杏仁豆腐，是北京小吃中的夏令食品，非常有名的甜點。主要用甜杏仁磨漿後加水煮沸，待冷凍凝結之後切塊而成，因外形似豆腐所以得名。不過現在自己家做沒有以前宮廷裏面的那些講究了，方便的話用杏仁露代替即可。
　　　　杏仁豆腐色澤潔白，口感細膩潤滑，甘甜醇厚。有潤腸、養肺、止咳的功效。夏天把杏仁豆腐放入冰箱冰鎮著，吃的時候取出來兌入冰鎮過的桂花糖汁，冰涼的感覺沁人心脾。夏天很多清真小吃店都有這道甜品呢。喜歡的話可以澆上果泥，或者點綴櫻桃，葡萄幹也行，看個人喜好。