杏仁豆腐

菜式簡介
　　杏仁又稱大扁，富含蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿蔔素、B族維生素、維生素C、維生素P以及鈣、磷、鐵等營養成分。其中胡蘿蔔素的含量在果品中僅次于芒果，人們將大扁稱爲抗癌之果。
　　1、苦杏仁能止咳平喘，潤腸通便，可治療肺病、咳嗽等疾病。
　　2、甜杏仁和日常吃的幹果大杏仁偏于滋潤，有一定的補肺作用。
　　3、杏仁還含有豐富的黃酮類和多酚類成分，這種成分不但能夠降低人體內膽固醇的含量，還能顯著降低心髒病和很多慢性病的發病危險。
　　4、杏仁還有美容功效，能促進皮膚微循環，使皮膚紅潤光澤。
　　5、杏仁還有抗腫瘤作用，杏仁抗腫瘤作用主要是由于苦杏仁中含有一種生物活性物質--苦杏仁苷，可以進入血液專殺癌細胞，而對健康細胞沒有作用，因此可以改善晚期癌症病人的症狀，延長病人生存期。同時，由于含有豐富的胡蘿蔔素，因此可以抗氧化，防止自由基侵襲細胞，具有預防腫瘤的作用！