杏仁豆腐

美食達人@林熹茶

菜式簡介
　　杏仁豆腐曆史悠久，古時候就已經是宮廷的甜品了。之前就一直很想做，可是苦于沒有材料。前幾天終于買回了材料，所以不顧大冬天寒風瑟瑟還是做了這道杏仁豆腐~

第一步：因爲我用的是瓊脂條，不是瓊脂粉。如果要用瓊脂條，應該至少提前一天泡上，這是爲了節省煮製的時間。

第二步：將材料A和材料B混合後倒入鍋中。因爲牛奶不經煮，所以火一定要開小。

第三步：煮的過程中最好不要離開，一邊煮一邊攪拌，這樣可以加快冰糖和瓊脂的溶解。

第四步：當鍋中的冰糖和瓊脂溶解時，將杏仁露加入。煮沸出鍋。

第五步：其實做杏仁豆腐應該用那種方形的豆腐盤，但是我沒有。。。所以還是用個盆吧！

第六步：趁“豆腐”還沒凝固，將上面的小泡用勺撇掉。這樣做是爲了使成形的豆腐更加光滑美觀。

第七步：靜置一會，待涼後放入冰箱冷藏室中。

第八步：在冰箱放置幾個小時，完全凝固之後取出。用刀切成小塊，放入碗中。然後將事先准備好的水果擺在上面。因爲我沒有別的水果，所以只放了猕猴桃。這裏用什麼水果都可以，我上面寫的三種水果是爲了顔色搭配更好看。

第九步：倒入果汁（原本用的是冰糖水，但我拿果汁代替了），大功告成~

杏仁豆腐做法技巧/竅門/補充說明：

雖然叫“杏仁豆腐”，可是這道甜品和豆腐一點關系都沒有。把杏仁露豆漿牛奶凝成豆腐的形狀，靠的完全是瓊脂和果凍粉的功勞~這道甜品雖然用了很多牛奶，但是不會有濃郁的牛奶味，不喜歡牛奶的朋友也可以試試！

相關食材：杏杏仁豆腐

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