炝拌西蘭花

美食達人@千裏馬小廚

炝拌西蘭花封面圖

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炝; 耗時廿分鍾; 難度簡單

主材料: 西蘭花500克; 大蒜20克; 香菜10克; 紅幹椒5克; 胡蘿蔔50克

輔助料: 油40克; 花椒30個; 醋3克; 鹽8克; 味精3克; 糖3克

炝拌西蘭花的做法步驟

第一步：西蘭花掰成小塊，胡蘿蔔切片備用

第二步：大蒜拍扁切碎，香菜切段

第三步：西蘭花開鍋焯水50秒，斷生撈出

第四步：迅速過冷水沖透

第五步：將原料控幹水份，放蒜末，蒜上放幹椒段，鍋底放少許油，放入花椒粒，溫油炸香，去花椒粒，將熱油澆于幹椒上

第六步：將沖油花菜碗用器具蓋嚴，讓蒜椒香氣被菜吸收

第七步：將輔料油鹽醋糖味精香菜段一倒入碗中拌勻裝盤即可。

菜譜標簽：涼菜

相關食材：西蘭花蘭花

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