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草莓蛋糕卷

美食達人@雪墨飛揚
草莓蛋糕卷封面圖

菜式簡介
  這幾天兒子考完試一直在家。每天都玩瘋了。今天家裏剛好有半盒淡奶油,冰箱裏剛好有幾個剩草莓。于是用了詩心的小四配方,做了這個蛋糕卷給兒子當點心。不如人家前輩做的好看哈。我就不明白了,同樣的方子同樣的草莓,怎麼人家做出來成品那麼好看。我這個醜成這樣,都不好意思曬出來,這差距不是一般的大啊!只能繼續努力了。

耗時/難易度
口味甜味
工藝
耗時一小時
難度普通
主材料
雞蛋4個
玉米油40克
低粉40克
泡打粉適量
草莓適量
輔助料
牛奶40克
白砂糖40克
香草粉適量
淡奶油100克

草莓蛋糕卷的做法步驟

  • 第一步:准備材料。各種材料稱重。
  • 第二步:分離蛋清蛋黃。蛋清碗裏保證無水無油。
  • 第三步:蛋黃加10克白砂糖,用手動打蛋器攪勻。
  • 第四步:加入40克牛奶攪勻。
  • 第五步:分次加入玉米油攪勻。
  • 第六步:低粉,泡打粉,香草粉過篩兩遍加入蛋黃裏。
  • 第七步:用刮刀翻拌至沒有面粉顆粒。
  • 第八步:蛋清加幾滴白醋,分次加入30克白砂糖打發至濕性發泡。
  • 第九步:取1/3蛋白到蛋黃糊碗裏,翻拌均勻。
  • 第十步:把翻拌好的蛋黃糊倒入剩下的蛋白盆裏,同樣的手法翻拌均勻。
  • 第十一步:翻拌好的蛋糕糊。
  • 第十二步:倒進鋪了油紙的烤盤中,抹平表面,用力震幾下。放入預熱好的烤箱。170度中上層20分鍾。
  • 第十三步:烤蛋糕的時候打發淡奶油。淡奶油加30克糖用打蛋器打發。
  • 第十四步:打發好的淡奶油。
  • 第十五步:草莓洗淨瀝幹水分。
  • 第十六步:烤好的蛋糕取出,上面蓋上一層油紙,涼涼。
  • 第十七步:把打發好的淡奶油裝進按了裱花嘴的裱花袋。
  • 第十八步:蛋糕涼至微溫時撕掉油紙,切去邊邊。
  • 第十九步:翻面,擠上淡奶油。下面多一點,上面依次少一點。
  • 第二十步:在蛋糕下面擺上一行草莓。
  • 第二十一步:卷起來。用油紙包好放入冰箱冷藏定型。
  • 第二十二步:切塊。在表面擠上淡奶油裝飾。
  • 草莓蛋糕卷做法技巧/竅門/補充說明:

    1·我是想在蛋糕卷表面裝飾,所以抹奶油的時候裝進了裱花嘴。也可以直接用矽膠刀塗抹。

    相關食材:草莓

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