私房醬料汁涼拌冰草

美食達人@葉子的小廚

菜式簡介
　　第一次知道冰草這個蔬菜，這次陽光新苑公司提供的【新侬】安全有機蔬菜大禮包，禮包裏有這個冰草，上網一查，說是餐飲業非常追捧的一種蔬菜，是剛從非洲引進的，網上推薦了涼拌的吃法，看著這嫩嫩的葉子，脆生生的，我也實在舍不得用來炒，就涼拌吧，醬料汁是根據自己人的口味用多種材料調製的，用這個冰草蘸著醬料汁吃，不吃不知道，一吃真的太驚歎啦，沒有感覺那種蔬菜能和這個冰草的脆嫩相比，真的是入口即化，太好吃了，這種美味無法言表，只有嘗了才知道······

耗時/難易度: 口味醬香; 工藝拌; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 冰草500克

輔助料: 炒黃豆5克; 熟芝麻3克; 自製剁椒醬一勺; 生抽三勺; 白醋半勺; 焙煎芝麻口味沙拉汁5克; 涼白開30克

私房醬料汁涼拌冰草的做法步驟

第一步：准備好原材料

第二步：冰草清洗幹淨，摘成小段

第三步：炒熟的黃豆用擀面杖碾成碎瓣

第四步：用一個小碗，加入自製剁椒醬、焙煎芝麻口味沙拉汁

第五步：加入生抽、白醋、熟芝麻、黃豆碎瓣、涼白開，攪拌均勻

第六步：蘸著醬料汁就可以吃了

私房醬料汁涼拌冰草做法技巧/竅門/補充說明：

一、黃豆和芝麻提前小火炒熟，這裏加一點是爲了醬料汁更加香；
二、自製剁椒醬的做法參閱我的自製剁椒菜譜，我在自製的剁椒的壇子裏加入了熟黃豆瓣，用作涼拌菜調料的時候我將這個剁椒裏加入芝麻、加入一點剁細的豆瓣醬，然後用滾燙的菜籽油淋下去澆熟，這樣就成了我的自製剁椒醬了。

菜譜標簽：老人宴客菜家常菜夏季食譜晚餐涼菜

相關食材：冰草

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