芝士奶油霜蛋糕
菜式簡介
說起裱花蛋糕,做過的親都深有體會,動物淡奶油的耐熱性很差,若在夏天做奶油蛋糕,必須在開著空調的室內溫 度在25度以下,手要帶著手套,動作要迅速,時不時的還要放到冰箱冷藏一會。
但是如果用奶油霜裱花就要好得多,裱花的過程奶油霜可以重複使用,不會因爲 變得粗糙了不能使用。軟了可以放冰箱冷藏一會,贏了可以放在溫水裏回溫,軟硬可以控製。
奶油霜我還是鍾情于添加芝士的奶油霜,芝士本身的酸味正好解了黃油的膩,所以芝士奶油霜吃起來酸酸甜甜,一點都不會膩的非常可口。
第一次裱玫瑰花,手生,任我怎樣擺弄都做的不像樣子,費了九牛二虎之力才做出了幾朵像點樣子的,希望裱花高手提出寶貴意見哦!
- 耗時/難易度
- 口味奶香
- 工藝技巧
- 耗時數小時
- 難度高級
- 主材料
- 雞蛋6個
- 低筋面粉100克
- 砂糖70克
- 色拉油65ML
- 牛奶60克
- 輔助料
- 淡奶油400克
- 細砂糖40克
- 芝士140克
- 動物黃油100克
- 糖粉30克
- 自製草莓醬適量
- 新鮮檸檬汁少許
芝士奶油霜蛋糕的做法步驟
芝士奶油霜蛋糕做法技巧/竅門/補充說明:
小英子心語:
1、淡奶油一開始先打的欠一點,再用手動打蛋器攪打到合適的狀態。抹面的奶油不可打老,稍微軟一些,抹的過程種會老化的,一旦打過了就不好不補救了。
2、裱花的時候帶上手套對保持奶油的穩定性有一定作用
3、天氣炎熱在空調房間裏進行奶油的穩定性會更好
4、奶油霜用多少做多少不要做得太多,一次用不完的,放冰箱冷藏放幾天沒問題最好盡快使用。
答配菜譜:芝士與奶油的做法