粗糧蛋糕--抹茶荞麥戚風蛋糕

美食達人@安娜蔡蔡媽

主材料: 抹茶粉15克; 熱水140克; 色拉油40克; 低粉70克; 荞麥粉50克; 蛋黃100克; 朗姆酒8克; 蛋白250克; 細紗糖125克; 蔓越莓幹60克; 熟白芝麻15克

第一步：准備材料：蛋黃蛋白分離；低粉和荞麥粉混合過篩，抹茶粉過篩，蔓越莓幹剪碎，熟白芝麻擀碎。

第二步：抹茶粉先以少許的熱水調勻。

第三步：加入剩余熱水及色拉油拌勻，再加入荞麥低筋粉拌勻。

第四步：加入蛋黃和朗姆酒攪拌成抹茶面糊。

第五步：蛋白分3次加糖打發至細膩順滑的蛋白霜，撈起不滴落帶小彎鈎狀態。

第六步：取1/3蛋白霜加入抹茶面糊輕輕拌勻。

第七步：再倒入剩余蛋白霜內用橡皮刮刀輕輕拌勻。

第八步：加入蔓越莓幹碎和芝麻粒拌勻。

第九步：將面糊倒入模具放入預熱好的烤箱中。

第十步：170度25-30分鍾，出爐後倒扣放涼脫模。

粗糧蛋糕--抹茶荞麥戚風蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：

荞麥粉可以直接淘寶，或者將生荞麥粒用料理機打成粉末。加了荞麥粉的面糊會比較黏是正常的，在與蛋白霜拌和時小心不要消泡。烘烤過程中面糊表面達到上色狀態，馬上蓋上錫紙。

菜譜標簽：烘焙戚風蛋糕

相關食材：荞麥

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