黑椒土豆燒雞腿

美食達人@食尚煮易

菜式簡介
　　第一次用雞腿燒土豆，味道不是一般的好，試過還想吃第二頓。拿來和大家分享一下做法。。。

第一步：土豆和胡蘿蔔分別去皮洗淨，切成塊狀

第二步：雞腿洗淨瀝幹水，斬塊

第三步：用大碗盛起雞腿塊，放黑椒粒、鹽、雞粉、生抽、甜醬、米酒攪拌均勻

第四步：加上拍扁的蔥頭一起腌製20分鍾左右

第五步：鍋裏放適量油燒熱，倒下腌製好的雞腿保持大火煎製。期間雞腿慢慢會煎出油脂，皮會卷縮，轉變成焦黃色

第六步：翻轉另一面同樣煎製，至雞腿塊全部轉色，翻炒片刻

第七步：倒下切好的土豆、胡蘿蔔塊

第八步：保持大火翻炒，這時煎雞腿滲出的油脂會讓土豆吸收，香味開始彌漫整個廚房

第九步：加上適量清水

第十步：水量和食材持平就行，用鍋鏟拌勻，遮上鍋蓋焖煮10分鍾左右

第十一步：焖至汁剩一點，倒下鮑魚汁翻炒均勻（切記鮑魚汁在收汁時倒下翻炒均勻即可，煎製時不要過早加進去，會糊鍋底）

黑椒土豆燒雞腿做法技巧/竅門/補充說明：

雞腿提前腌製20分鍾以上比較入味。雞腿先煎炒香後再加土豆焖煮，土豆焖煮的時間不可太長，大概10分鍾就夠了，以免爛透不成型粘鍋底。腌製雞腿時放米酒或料酒都行，去腥提鮮非常不錯的。

相關食材：雞腿土豆

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