咖喱土豆炖雞腿

美食達人@rosejyy2000

菜式簡介
　　炖雞腿，啖啖肉，加上綿軟的土豆，香辣的咖喱，在寒冷的冬天，說起來都向往，我們可以想象一下，從刮著寒風的外面而又饑腸碌碌地回到家，媽媽或者是自己爲家人端上一大盤咖喱土豆炖肉肉和一大盤米飯，脫下外衣，狂吃起來，多麼寫意，生活其實很簡單，知足者快樂。

第一步：把雞腿骨關節位用刀切一個圈深至骨頭，這樣才容易把腿肉退出來；

第二步：在雞腿大骨的那端也用小刀劃圈，把關節與肉劃開；

第三步：將整條骨頭拉出來；

第四步：把雞腿切成大塊兒擱進一碗，先放玉米粉抓均勻，再放生抽1大匙，胡椒粉1/4小匙，精鹽1/4小匙，料酒1大匙，也抓均勻，靜置20分鍾；

第五步：如果不急著要煮，可放入冰箱盒隔一夜，這樣肉更入味；

第六步：到要煮時先把肉底面兩面煎一煎，盛出鍋；

第七步：准備好姜茸蒜茸；

第八步：再起鍋中大火，鍋熱放底油，放咖喱，燒溶；

第九步：放姜茸蒜茸，爆香；

第十步：倒入土豆與雞塊；

第十一步：放清水或高湯差不多沒至雞塊和土豆面，調料辣椒屑1小匙，蠔油1大滿匙，生抽2大匙、精鹽1/3小匙，白糖1/2大匙，黃姜粉1/2大匙，黑椒粉1/3小匙，即溶咖啡1/2小匙，翻拌幾下；

第十二步：蓋鍋蓋子改中火炖；

第十三步：至看見土豆熟透；

第十四步：大火收汁至原來汁約一半，切不可炖太幹，上鍋，趁熱享用。

咖喱土豆炖雞腿做法技巧/竅門/補充說明：

一、主料不一定是雞腿肉，也可以大雞塊，雞翅也可以，牛肉豬肉也可以；
二、醬不炒不香，咖喱也要過後才放材料進鍋，香味才能充分發揮出來；
三、在菜中加了適量的辣椒屑以增強辣味，吃過倍感暖身；
四、在菜中也加了少量即溶咖啡來增香，但切不可放過多，菜味會苦。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

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