秘醬冬菇

美食達人@ReinForce

菜式簡介
　　冬菇也叫金針菇，含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用，人稱“增智菇“
　　 Rein從一個帝都的傳奇涼面店的老師傅那裏得到了一個簡單的醬汁製作方法，用于鹹甜口的涼菜製作。大家可以來試試

輔助料: 蔥1 段; 蒜5 瓣; 麻醬100 克; 鹽10 克; 糖50 克; 花椒8 個; 花椒粉5 克; 姜粉5 克; 白胡椒粉5 克; 芥末粉5 克; 老抽10 ML; 清水30 ML

第一步：冬菇去梗，洗淨備用。

第二步：蔥白改刀切絲，蒜切末

第三步：拿一個碗加入一大勺麻醬

第四步：麻醬中加入鹽糖花椒粉姜粉白胡椒粉芥末粉老抽清水用筷子朝著一個方向攪勻，然後靜置一個小時。（這個步驟最好提前做好）

第五步：冬菇下鍋焯熟

第六步：冬菇先過好涼水，擠幹水分放置盤子中。

第七步：將准備好的醬汁灑在冬菇上，然後放上蔥絲和蒜，最後起鍋坐油，加入幾粒花椒後潑在冬菇上。拌勻就可以食用了。

相關食材：冬菇

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