海蜇頭拌白菜

美食達人@悠哈廚房

菜式簡介
　　海蜇頭拌白菜在島城是家宴中最經典的一道涼菜，特別是春節家宴的時候，是最受歡迎的一道菜，膠州大白菜的絲絲甜意，與海蜇頭清脆可口，配上蒜泥、香油，絕對的下酒菜。

第一步：准備材料；

第二步：這是海蜇頭，用的是上好的；

第三步：用清水浸泡，上好的海蜇頭不是非常的鹹；

第四步：浸泡的海蜇頭品嘗一下鹹度，口感合適就沖洗幹淨，瀝幹水分；

第五步：蒜放入蒜臼子中，放少許的鹽；

第六步：搗成蒜泥；

第七步：蒜泥盛入小碗中，倒入三湯匙的醬油；

第八步：倒入1·5湯匙的米醋；

第九步：放入一小勺白糖；

第十步：放入一勺香油；把蒜泥汁攪拌均勻待用；

第十一步：白菜芯流水下沖洗幹淨；

第十二步：瀝幹水分後縱向切成細絲；

第十三步：白菜絲盛入大碗裏；

第十四步：把處理好的海蜇頭放在白菜上，放少許的胡蘿蔔絲調整顔色；

第十五步：蒜泥汁、海蜇頭白菜這時就可以上桌；蒜泥在吃的時候倒入白菜裏，拌勻了就可以開動。

海蜇頭拌白菜做法技巧/竅門/補充說明：

蒜泥汁一定不用早早的放進去，放早了白菜會殺出很多水；海蜇頭一定不要泡到沒有鹹味，拌到菜裏會沒有滋味的。

相關食材：海蜇海蜇頭白菜

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