素·宮保雞丁

美食達人@人皆尋夢

菜式簡介
　　今天在家沒事情，自己琢磨出來的。嘿嘿，我不知道是不是原創，我覺得應該是。嘿嘿。如有雷同，純屬意外。

第一步：豆腐切成拇指的指甲蓋大小的塊，炸成金黃色成出。

第二步：花生也是下油鍋炸成脆花生即可撈出備用。

第三步：蔥切段，也切成大拇指大小的段備用。
然後調成一個碗汁：醬油、糖、醋、澱粉，混合好以後，加1炒勺的清水，攪勻備用。

第四步：熱鍋涼油，花椒下鍋煸出香味，撈出花椒。下入辣椒，變成紫紅色，下入豆腐。

第五步：炒出香味以後，下蔥段。

第六步：當蔥微微變色以後，下入碗汁，等汁兒收的濃稠以後，下入炸好的花生米，讓所有材料裹上菜汁後就可以出鍋裝盤啦。

素·宮保雞丁做法技巧/竅門/補充說明：

1）豆腐千萬不要炸過火，成豆泡就不好吃了。
2）花生炸成脆嫩，過火就糊了。只要一變色就撈出來。

相關食材：雞丁

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