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草莓班戟

美食達人@Icy冰
草莓班戟封面圖

菜式簡介
  一直都超愛班戟這道甜點,香軟的蛋奶皮裹著絲滑的奶油和新鮮的水果,想想都流口水。關鍵是操作非常簡單,不需要烤箱也沒什麼特殊的材料。其實芒果和榴蓮做餡會更好吃,可惜現在身在美國,很難買榴蓮,芒果也超級難吃,索性草莓還不錯,冰箱常備水果。

耗時/難易度
口味甜味
工藝
耗時一小時
難度簡單
主材料
低粉80克
雞蛋2個
牛奶230ML
細砂糖35克
黃油15克
淡奶油200ML
草莓5個
香草精一滴

草莓班戟的做法步驟

  • 第一步:過濾奶糊
  • 第二步:2個雞蛋,80g低粉,35g細砂糖,全部放入幹淨的盆裏
  • 第三步:先加一半牛奶,攪拌成糊狀,再根據粘稠度加入適量牛奶
  • 第四步:黃油微波爐叮一下融化,加入奶糊攪拌均勻
  • 第五步:過濾奶糊。最後的奶糊是比較粘稠的液體,類似營養快線的粘稠度
  • 第六步:小火,鍋裏加黃油。我不喜歡太油,所以用廚房紙把多余的黃油吸掉,下一個蛋餅只要拿有油的廚房紙擦一下鍋底就可以了
  • 第七步:我用的煎蛋鍋,不粘而且大小合適,做出來的小班戟一口一個。這個勺子半勺奶糊一個餅
  • 第八步:非常小的火,加個蓋子可以保濕,讓餅皮熟的更快而且餅底不會硬
  • 第九步:像這樣有很多小鼓包就好了
  • 第十步:拿出來一定要小心,攤開晾涼以後再疊起來,不然會黏在一起
  • 第十一步:餅皮的厚度,像這樣拿著可以隱約看見手指就很好
  • 第十二步:煎餅皮的同時,可以准備餡料。淡奶油加糖打發到八九分,草莓切塊,邊角料切碎丁
  • 第十三步:涼透的餅皮放些奶油,再放一塊草莓,上面再放點奶油
  • 第十四步:像疊被子一樣兩邊包起,然後在另外兩邊壓兩條痕,就像軍訓的時候疊豆腐幹。然後再折成方塊,翻過來靜置幾分鍾就定型了
  • 第十五步:一樣的方法包成方塊
  • 第十六步:整塊的草莓切開很漂亮,草莓碎餡的口感也不錯
  • 第十七步:我做的餅皮小,可以一口一個,切開完全是爲了拍照,哈哈
  • 第十八步:我做的餅皮小,可以一口一個,切開完全是爲了拍照,哈哈
  • 菜譜標簽:小吃
    相關食材:草莓

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