草莓蛋糕

美食達人@小董妞@廚房

菜式簡介
　　昨天是兒子一周歲生日，自己動手親自給寶寶做一個蛋糕是最好的禮物啦。好吃又健康，寶寶抓吃也不擔心呢！
　　做了一款比較基礎的奶油蛋糕，因爲正好是草莓季，所以用草莓做的裝飾，又因爲手殘，抹面功夫不行，所以用了手指餅幹做圍邊，效果也是相當不錯，手殘黨也不怕做出來的蛋糕不好看啦，哈哈哈！

第一步：如圖是做戚風蛋糕底的原料。

第二步：首先將蛋黃蛋清分離，蛋黃中加30克糖，攪拌均勻。

第三步：依次加入色拉油和牛奶，攪拌均勻。

第四步：篩入低筋面粉，攪拌均勻成蛋黃糊，做好的蛋黃糊先放冰箱冷藏。

第五步：蛋白中加入3滴白醋，打發至魚眼泡。

第六步：加入三分之一的糖，將蛋白打至細膩的狀態後再加入三分之一的糖，繼續將蛋白打發至濕性發泡，加入最後三分之一的糖，將蛋白打發至幹性發泡。

第七步：先取三分之一的蛋白霜加到蛋黃糊中，用切拌或者上下翻拌的手法拌勻，再加三分之一的蛋白霜到蛋黃糊中，相同手法拌勻。

第八步：把蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜中，相同手法拌勻成蛋糕糊。

第九步：從高處將蛋糕糊倒入模具中，抹平表面，震幾下去除大的氣泡。

第十步：放入預熱好的烤箱，上下火160度烤焙1小時。

第十一步：烤好的戚風蛋糕倒扣，涼透以後脫模備用。

第十二步：如圖是裝飾蛋糕用的材料，開始之前先將草莓和藍莓在淡鹽水中浸泡一會兒，洗淨瀝水備用。

第十三步：蛋糕底切成兩片備用，如果想做的蛋糕高一些可以切成三片，做兩個夾層在中間。

第十四步：淡奶油中加入糖，打發至可以裱花的狀態。

第十五步：取一片蛋糕片，抹上適量淡奶油，取四個草莓切成丁，鋪在奶油上。

第十六步：蓋上另一片蛋糕片，抹上適量奶油，邊上也抹上適量奶油，用抹刀抹平。

第十七步：邊緣圍上一圈手指餅幹，可以用彩帶稍微固定一下。

第十八步：裝飾上水果即可。

草莓蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：

1、淡奶油打發之前需要冷藏，低速慢慢打發。
2、烤箱溫度按自家烤箱脾氣適當調整。
3、手指餅幹我用的現成的，根據蛋糕高度適量切去一點，跟水果差不多高比較好看。

菜譜標簽：下午茶烘焙生日

相關食材：草莓

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